Perinteinen lahtelaisherkku lihamuki saa helsinkiläistyneen Jarkko Lehtopellon käsissä uuden vivahteen. 'Lahtelainen mukiruoka' -facebookryhmä syntyi marraskuisen Lahden vierailun jälkeen.
Lehtopelto vieraili entisessä kotikaupungissaan ja istui linja-autoasemalla kahvimuki kädessään.
- Niin, tässä ollaan Lahdessa ja muki kädessä, Lehtopelto kertoo ajatelleensa.
- Muki voisi olla Lahden juttu ruokakulttuurin puolella. Tällaista ideaa lähden heittämään pallona ilmaan, katsotaan mihin se johtaa.
Lehtopelto kirjoitti paikallislehteen mielipidekirjoituksen vielä samana päivänä. Kuukausi tämän jälkeen mies vieraili nykytaiteenmuseo Kiasmassa brunssilla.
- Katsos katsos, Lahti-teeman ruoka, piimäjuusto ja omenahillo, on mukissa.
Kävi ilmi, että mielipidekirjoitus oli kiikutettu Kiasman keittiöön.
Mukiruuasta Lahden oma juttu
Lahtelaisilla ei ole tarpeeksi vahvaa kaupunkilaisidentiteettiä Suomen muihin kaupunkeihin verrattuna, toteaa Lehtopelto. Mukiruoasta voisi hänen mukaansa syntyä kiinnikekohta, sillä sen luonne on hyvin lahtelainen.
- Lahtelaisuuteen kuuluvat rouheus, käytännöllisyys ja suoraviivaisuus. Mukiruuassa ne kohtaavat.
Lihamuki on lähinnä hyvä pohja mukiruualle. Mukin historia on pitkä, ja se tunnetaan myös Lahden ulkopuolella. Ensimmäinen lihamuki kasattiin tiettävästi Lahdessa, mutta ensimmäisen kebabravintolan paikkakunta on kiistanalainen.
Mukiruoka tekisi hyvää lahtelaisten identiteetille. Lihamukin maine on hieman äijämäinen, Lehtopelto myöntää.
- Se on vähän sellainen yöllä syötävä, rankka katuruoka. Siksi lihamuki ei ole kaikkien juttu, mutta muu mukiruoka voisi olla. Haastan kaikki asiasta innostuvat ideoimaan, mitä mukista voisi tarjota, Lehtopelto yllyttää.
Ladunvarsi- ja ruohonjuuritaso tekemään mukiruokaa
Mukiruuan voi jokainen väsätä aivan itse, Lehtopelto vakuuttaa.
- Ainoa oikea tapa on tehdä ja tarjoilla mukista, hän neuvoo.
Tavoitteena on, että lahtelaiset jakaisivat ja ottaisivat ajatuksesta koppia. Yksi hyvä paikka olisi tarjoilla Salpausselän kisoissa ruokaa mukista, kansainvälisesti se olisi "Lahti way". Erikokoisiin mukeihin voisi laittaa erilaisia ruokia, hän miettii.
- Muki ei ole yhtään elitistinen. Se sopii vaikkapa opiskelijapojalle tai voisi toimia jossakin usean ruokalajin tarjoilussa. Se sopisi hyvin baariruuaksi. Miksei vaikkapa Salppurin kisoihin termosmukiin? Ja hienoja ruokia voi tarjota hienosta mukista, silti se olisi mukiruokaa.
Jarkko Lehtopelto on innostunut, mutta jatkon ratkaisevat muut ihmiset.
- Uskon, että tämä lähtee uskottavasti vain ihmisistä ruohonjuuritasolta, ei niin, että Lahden kaupunkiorganisaatio painattaa mukeja ja pitää tiedotustilaisuuden.